Malang – Mendol adalah salah satu kuliner khas dari Malang, Jawa Timur, yang menjadi bagian penting dari tradisi kuliner masyarakat setempat. Mendol khas Malang terbuat dari tempe yang dihancurkan dan dicampur dengan berbagai bumbu rempah. Makanan ini memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang kaya, menjadikannya lauk favorit bagi banyak orang.
Asal-usul mendol di Malang berkaitan erat dengan kebudayaan lokal yang kaya akan penggunaan bahan-bahan alami. Masyarakat Malang, yang terkenal dengan pertanian dan perkebunan, memanfaatkan tempe sebagai sumber protein yang terjangkau dan bergizi. Dalam perkembangan kuliner, mendol kemudian menjadi salah satu inovasi yang menjadikan tempe lebih menarik dan variatif.
Mendol Malang memiliki ciri khas tersendiri, di mana bumbunya biasanya lebih kaya dan beragam, termasuk penggunaan rempah seperti ketumbar, bawang putih, dan cabai. Tak jarang, mendol ini disajikan dengan sambal terasi yang pedas, memberikan perpaduan rasa yang sangat menggugah selera.
Mendol khas Malang tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari warisan budaya kuliner Indonesia. Dengan sejarah yang kaya dan cara pembuatan yang mudah, mendol bisa menjadi pilihan lauk yang lezat dan bergizi.
Tips Membuat Mendol Khas Malang
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat mendol khas Malang yang lezat:
- Pilih Tempe Berkualitas
Gunakan tempe yang masih segar dan tidak terlalu lama disimpan. Tempe yang baik akan memberikan cita rasa yang lebih nikmat dan tekstur yang pas.
- Haluskan Tempe dengan Benar
Saat menghaluskan tempe, pastikan tidak terlalu halus. Biarkan sedikit tekstur agar mendol memiliki gigitan yang enak. Anda bisa menggunakan garpu atau lesung untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.
- Gunakan Bumbu yang Melimpah
Bumbu adalah kunci dari rasa mendol. Campurkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, dan cabai sesuai selera. Untuk menambah kelezatan, Anda bisa menambahkan daun bawang atau sayuran lain yang dicincang halus.
- Bentuk Mendol Secara Seragam
Setelah campuran siap, bentuk mendol dengan ukuran yang seragam agar matangnya merata. Usahakan untuk tidak membuatnya terlalu besar agar cepat matang saat digoreng.
- Goreng dalam Minyak Panas
Gunakan minyak yang cukup panas untuk menggoreng mendol. Minyak yang panas akan membuat permukaan mendol menjadi crispy dan bagian dalam tetap lembut. Goreng hingga berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan Pelengkap
Mendol khas Malang paling enak disajikan dengan sambal terasi yang pedas dan lalapan segar. Anda juga bisa menambah nasi hangat untuk hidangan yang lebih lengkap.
