Tagarjatim.id – Sayuran merupakan sumber penting vitamin, mineral, dan serat yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Sayuran memiliki banyak manfaat bagi kesehatan mulai dari memperbaiki sistem imun hingga dapat membantu mencegah penyakit kronis.
Banyak sekali metode pengolahan yang biasanya digunakan untuk mengolah sayuran, mulai dari digoreng, dikukus, bahkan dimakan segar secara langsung. Salah satu metode pengolahan yang paling sering digunakan adalah metode penggorengan. Anda pasti sudah tidak asing dan sering menemui sayuran goreng pada saat membeli lalapan atau bahkan biasa Anda olah untuk pelengkap makanan bersama keluarga.
Namun, tidak semua sayuran yang digoreng baik untuk kesehatan. Sayuran yang digoreng dapat menyebabkan rusaknya nutrisi, terjadi penambahan kalori, bahkan sampai dapat menyebabkan pembentukan senyawa berbahaya.
Simak beberapa sayuran yang berbahaya jika digoreng berikut ini
1. Kol
Sayur Kol yang digoreng akan menyebabkan munculnya senyawa amina heterosiklik (bersifat karsinogenik pemicu kanker, risiko obesitas dan penyakit jantung). Senyawa tersebut sangat berbahaya bila dikonsumsi secara terus menerus karena dapat menimbulkan kanker.
Anda pasti sudah sangat sering menemui kol goreng ini di jual atau di sajikan sebagai menu pelengkap lalapan, rasanya yang enak memang tidak diragukan lagi. Namun, setelah mengetahui hal ini mulai kurangi atau olah kol menggunakan metode yang lainnya.
2. Terong
Terong merupakan sayuran yang sifatnya seperti spons (menyerap air), maka dari itu jika Anda mengolah terong dengan cara di goreng minyak yang digunakan akan terserap pada terong dan ikut anda konsumsi.
Selain itu menggoreng terong juga akan membuat kandungan solanin menjadi lebih tinggi, solanin yaitu senyawa yang memiliki rasa pahit dan akan mempengaruhi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah yang banyak.
3. Brokoli
Sayuran yang tidak boleh digoreng selanjutnya adalah brokoli. Mengapa brokoli? Brokoli mengandung senyawa anti-kanker bernama sulforaphane, menggoreng brokoli dapat menghancurkan senyawa ini.
Tidak hanya itu brokoli juga mengandung banyak nutrisi seperti vitamin C dan B, dengan menggorengnya Anda akan kehilangan manfaat dari kedua vitamin dan nutrisi tersebut.
Setelah mengetahui beberapa sayuran yang sebaiknya tidak digoreng dan bahayanya, mulai sekarang lebih baik mengolah sayuran tersebut menggunakan metode yang lain seperti merebus, mengukus, dan memanggang. Tentu saja rasanya tetap enak, lebih sehat, dan aman untuk kesehatan Anda. (*)
