Kabupaten Sidoarjo, Tagarjatim.id – Saat bulan Ramadan tiba, berbagai sajian istimewa hadir untuk menggoda selera berbuka puasa. Salah satu yang paling menggoda adalah sajian Puff Rendang Mozarela, inovasi kuliner yang menggabungkan kelezatan rendang khas Nusantara dengan keju mozzarella yang lumer dan roti puff yang renyah.
Dari dapur Swiss-Belinn Airport Hotel Surabaya, Sunari, sang Executive Chef, memperkenalkan kreasi ini dengan penuh antusiasme.
“Pertama, daging rendang dimasak seperti biasa hingga bumbu meresap sempurna. Lalu, daun singkong ditumis dengan bawang merah, bawang putih, potongan cabai merah besar, gula, dan garam,” jelasnya, Minggu (23/2/2025).
Proses selanjutnya adalah penyusunan. Daging rendang yang empuk dan penuh cita rasa ditempatkan di atas puff pastry bersama tumisan daun singkong. Keju mozzarella yang meleleh menjadi sentuhan akhir sebelum adonan puff ditutup, diolesi kuning telur, dan dipanggang hingga kecokelatan. “Setelah 20 menit dalam oven, aroma harumnya semakin menggoda,” tambahnya.
Sebagai pelengkap, Puff Rendang Mozarela disajikan dengan rempeyek kupang khas Sidoarjo yang gurih serta sambal yang menambah sensasi pedas nikmat. Setiap gigitan menghadirkan perpaduan tekstur yang unik: renyah di luar, lembut di dalam, serta kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang harmonis.
Sunari menuturkan bahwa inspirasi menu ini berasal dari kecintaannya terhadap kuliner lokal yang dikombinasikan dengan elemen internasional.
“Rendang yang kaya rempah berpadu dengan roti puff khas Inggris dan keju mozzarella menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan,” ungkapnya.
Tak hanya Sunari yang terpukau dengan hasilnya, pengunjung pun tak bisa menyembunyikan kekaguman mereka. Salah satunya adalah Galuh, yang mengaku baru pertama kali mencoba hidangan ini.
“Rendangnya lembut dan berbumbu, berpadu sempurna dengan keju yang meleleh dan roti puff yang crispy. Benar-benar pilihan yang cocok untuk berbuka puasa bersama keluarga dan teman,” katanya.
Dengan setiap suapan, Puff Rendang Mozarela menghadirkan pengalaman kuliner yang memadukan tradisi dan modernitas dalam harmoni sempurna. Jadi, sudah siap mencicipinya? (*)
